Unser Rapsöl ist ein Alleskönner in der Küche, das sowohl in der kalten, als auch in der warmen Küche Verwendung findet. Das goldgelbe Öl passt mit seinem mild-nussigen Geschmack zu einer Vielzahl von Gerichten, zum Beispiel für Salatdressings, zur Herstellung von Mayonnaise, zu Rohkost und Gemüse, oder zu Ei- und Milchprodukten. Durch seine vergleichsweise hohe Hitzestabilität (bis 180 °C) eignet es sich auch gut als Bratöl.

Die Qualität eines Öls steht und fällt mit der Qualität der verwendeten Rohstoffe. Deshalb verwenden wir ausschließlich Saaten und Nüsse aus kontrolliert biologischem Anbau und prüfen diese vor Abnahme sorgfältig auf Geschmack und Qualität. So können Sie sicher sein, stets ein Produkt von außergewöhnlicher Qualität zu erhalten. Deshalb freut es uns besonders, dass wir einen Bio Bauern gleich vor den Toren Berlins gefunden haben, der uns mit seiner hochwertigen erucasäurearmen Bio Rapssaat beliefert. Diese wird in unser Berliner Ölmanufaktur schonend kaltgepresst und nach einer kurzen Ruhephase sogleich abgefüllt. Das Ergebnis: ein natives Bio Rapsöl der Spitzenklasse, bei dem alle wertvollen Inhaltsstoffe und Fettbegleitstoffe erhalten bleiben.

Zutaten: Rapsöl*, *aus kontrolliert biologischem Anbau

Die industrielle Herstellung von gewöhnlichem Rapsöl

Im Einzelhandel werden dagegen überwiegend heißgepresste und raffinierte Speiseöle angeboten. Bei dieser Art der Herstellung wird die Rapssaat bei bis zu 170 °C ausgepresst. Der im Presskuchen verbleibende Restölgehalt wird aus diesem mithilfe von Lösungsmitteln gelöst. Anschließend wird das Gemisch erneut auf etwa 140 °C erhitzt um das Lösungsmittel wieder vom Öl zu trennen.  Schlussendlich wird das Öl in einem hochtechnischen Prozess erst entschleimt, entsäuert, entfärbt und dann auch noch gedämpft. Kein Wunder, dass das resultierende Öl dann kaum noch etwas mit dem Charakter eines nativen Rapsöls in Bioqualität zu tun hat. Probieren Sie den Unterschied.

Das Fettsäureprofil von nativem Rapsöl

Rapsöl hat ein ausbalanciertes Fettsäureprofil, welches dem von Olivenöl relativ ähnlich ist. Ein mittlerer Anteil von 7,5% gesättigten Fettsäuren verleiht dem Öl die nötige Stabilität um es zu erhitzen und in der warmen Küche zu verwenden. Zum überwiegenden Teil, nämlich zu 65,1%, besteht Rapsöl aus Ölsäure, den sogenannten einfach ungesättigten Fettsäuren. Es sind jedoch auch relevante Mengen der Omega-6 Fettsäuren (19,7%) und sogar der wertvollen Omega-3 Fettsäuren enthalten. All dies macht natives Bio Rapsöl zu einem sehr hochwertigen Speiseöl. Daher empfiehlt unter anderem auch die Deutsche Gesellschaft für Ernährung e.V. Rapsöl als Basisöl für den täglichen Gebrauch.

In unserem Rapsöl ist kein Jod enthalten. Daher ist es gut für eine jodarme Ernährung geeignet.

Haltbarkeit und Lagerung

Wie alle anderen nativen Speiseöle auch, reagiert natives Rapsöl relativ empfindlich auf den Kontakt mit Licht und Sauerstoff. Wir empfehlen deshalb, das Öl nach dem Öffnen der Flasche innerhalb von 2 Monaten aufzubrauchen. Bei sachgerechter Lagerung (kühl und dunkel), ist unser Rapsöl mindestens ein Jahr lang haltbar.